Ingredienti sostitutivi che è possibile usare

Olio di riso: si può sostituire con crema di nocciole 100% - si tratta di un prodotto venduto nei negozi bio che consiste in nocciole lavorate dalle quali si ottiene un burro/olio cremoso. Preferite le nocciole italiane, sono le migliori.

Con la crema di nocciole si ottiene il gusto più tipico dei prodotti "nutellosi" spalmabili che acquistiamo al supermercato.

Quindi, riassumendo, la formula magica per riprodurre il gusto delle creme più famose è: crema di nocciole 100% + miele d'acacia molto fluido + polvere di carruba + cacao + zenzero + pizzichino di sale se piace + acqua bollente

Potete provare la crema nella versione n. 1 e in questa variante per coloro che proprio vogliono...delle imitazioni più strettamente nutellose :-)

E poi potreste passare alla prova della versione n. 2 che vi presento nel blog.

Confrontate e scegliete la vostra preferita.

Zenzero: se vi piace la cannella si può usarla al posto dello zenzero, regalando però un gusto molto diverso alla crema. Lo zenzero invece non influisce così tanto sul gusto che rimane fondamentalmente il sapore del cioccolato con un tocco aromatico gentile.

Attenzione. Nei casi di intolleranza al glutine, anche la crema di nocciole e la cannella in polvere rientrano tra i prodotti che necessitano di garanzia Senza Glutine.

Gli altri ingredienti della mia ricetta non sono sostituibili, sia per questioni di gusto che di qualità nutrizionali/dietetiche.

Anche l'acqua è bene che rimanga acqua: il latte o le varie bevande di soia o di riso cambiano il gusto della crema e aumentano il livello di zuccheri/grassi/calorie.

Se invece si accetta di variare calorie, zuccheri, grassi, ecc. di ricette per fare la nutella casalinga ce ne sono tante. Una bomba calorica e zuccherina si può ottenere per esempio lavorando burro, zucchero al velo/miele/agave, cacao e crema di nocciole. Per essere buona è buona, però...

Un'altra possibilità è variare le dosi della formula "nutellosa" che ho scritto prima in favore della crema di nocciole, del miele o - variante ancora più calorica - togliere l'acqua sostituendola in parte con olio di riso e in parte col miele. In questo modo, cioè togliendo l'acqua, la crema acquista calorie, zuccheri, grassi ma ha il vantaggio di poterla conservare in frigo per 15 o 20 giorni.

Dove comprare gli ingredienti e quali scegliere

Farina di polpa di carruba: si trova nei negozi di alimentazione bio o nelle erboristerie. Viene chiamata anche "polvere di carruba" e si distingue perché è di colore marrone, simile al cacao. Attenzione a non acquistare la farina di semi di carruba che è bianca ed è un addensante alimentare.

Olio di riso: consiglio di comprarlo al supermercato. In genere io compro quello di una famosa marca, addizionato di vitamina E che aumenta i benefici dell'olio stesso e quindi della crema al cioccolato.

In ogni caso accertarsi di acquistare un olio di riso di buona qualità che non presenti odore di rancido, rovinerebbe la crema.

Esistono in commercio anche oli di riso di altissima qualità, biologici, spremuti a freddo e venduti in piccole bottiglie come integratori alimentari/salutistici. Dato che per la crema ce ne serve appunto una quantità minima "da integratore" , nulla vi vieta di usare quello ed aumentare così i benefici per la salute.

Zenzero in polvere: si trova nei negozi bio e nei supermercati. Per esperienza personale le marche bio sono in genere migliori, ma anche quelle del supermercato sono accettabili.

Cacao: ci sono differenze di gusto anche importanti tra le varie marche. Sperimentare e trovare quella preferita. Se poi trovate pure negozi specializzati in cioccolato/cacao allora potrete scegliere anche tra le diverse varietà di cacao del mondo.

Miele d'acacia: preferire miele italiano biologico dalla consistenza molto fluida, colore chiaro e lavorato a basse temperature. Altri tipi di miele hanno gusti particolari piuttosto forti che cambierebbero il gusto alla crema, ma se volete potete fare esperimenti anche con questi. Il criterio importante anche per il miele è la qualità: la maggioranza dei mieli oggi in commercio non sono di alta qualità e, considerando che il miele è composto principalmente di glucosio e fruttosio (soprattutto glucosio in quelli di bassa qualità), se non troviamo un buon miele ricco di sostanze originarie integre che ne arricchiscano il valore nutritivo... tanto vale usare lo zucchero bianco che si risparmia pure!

Succo/sciroppo d'agave: si trova principalmente nei negozi bio, ma ultimamente anche nei supermercati più forniti. Ha una consistenza simile al malto e al miele molto fluido. È un prodotto molto interessante per il basso indice glicemico. Deve essere puro succo d'agave, estratto a basse temperature - caratteristica non così facile da trovare. Migliore è il prodotto, minore sarà l'indice glicemico. Purtroppo, infatti, con la diffusione dell'uso dell'agave come dolcificante naturale si è assistito anche alla diffusione di succhi/sciroppi d'agave prodotti con metodi che alterando gli zuccheri fanno variare verso l'alto l'indice glicemico.

Crema di nocciole 100% (in sostituzione dell'olio di riso) : si trova nei negozi bio. Si tratta di nocciole al 100% senza aggiunta di altri ingredienti. La consistenza è quella di un burro/olio cremoso e può presentarsi più chiara o più scura a seconda che sia stata usata la nocciola spellata oppure no. Se decidete di acquistarla puntate alla qualità più alta perchè il rischio è quello di trovare prodotti irranciditi (sono alimenti molto delicati che risentono degli sbalzi di temperatura e deperiscono velocemente - perdendo anche tutte le proprietà benefiche). 
Le nocciole italiane sono quelle da preferire. Il prezzo della crema non è basso, quindi valutate se ne vale la pena.

È anche possibile preparare in casa il burro di nocciole a partire dalle nocciole tostate. In tal caso dovete dedicarci un pò di tempo.

Farina di mandorle o nocciole (per la seconda versione della ricetta): si trova sia nei normali supermercati che nei negozi bio. Privilegiate sempre il prodotto italiano se lo trovate, è quello migliore a livello qualitativo. 
Chi ama fare da sè la farina può acquistare le mandorle o le nocciole (queste ultime tostate, oppure tostarle in casa).